Dall'autore: un articolo dalla serie su come promuovere un ristorante: il punto di vista di uno psicologo Motivazione! Chi è lei? Una maga, una lavoratrice onesta o un serpente nascosto? In questo articolo propongo di capire perché nel settore della ristorazione e degli hotel è necessaria una conoscenza approfondita. Probabilmente, non ci sono primi manager oggi che non conoscano il significato della parola “. MOTIVAZIONE". Ognuno darà una definizione precisa e magari riporterà un paio di esempi tratti dalla propria pratica. Il fatto è che per molti questo argomento si esaurisce immediatamente nell'ambito della motivazione monetaria, hotel e ristoranti utilizzano spesso un sistema di remunerazione percentuale, sanzioni sotto forma di multe e, meno spesso, prestiti per i dipendenti. Quest'ultimo viene utilizzato raramente, poiché il datore di lavoro stesso non vede o non vuole vedere dipendenti con una lunga esperienza in azienda. Questa storia porta a un altro pensiero: qui la crescita della carriera è impossibile. E amano usare questa espressione quando assumono personale. La motivazione monetaria può causare danni significativi se le sue mosse sono analfabete o scarsamente pensate. Quello che segue è un caso tratto dalla mia pratica relativo all'argomento del testo scritto sopra. Al ristorante “X” i dipendenti sono stati informati all'inizio dell'anno che la percentuale della loro retribuzione per il mese di dicembre era stata ridotta. Ciò è stato spiegato dai costi alla chiusura dell'esercizio finanziario. Il risultato è un’ondata di licenziamenti. La motivazione (motivazione all'azione) ha valore zero e questo è proprio all'inizio dell'anno. Non resta che augurare che abbia successo. La parola del leader ha cessato di essere sacra in primo luogo. In secondo luogo, l'immagine dell'azienda è danneggiata. La domanda è: da dove pensi che provenga l'immagine di molte grandi aziende con grandi nomi? Penso che da piccoli fossero sconosciuti a chiunque. I primi passi verso la reputazione sono stati fatti dai dipendenti portando fuori dai limiti le informazioni positive. Se sei nel TOP di una nuova azienda, pensa a questo. La motivazione non finanziaria comporta costi minimi o nulli e risponde alla domanda su come farli funzionare meglio senza pagare più del dovuto. Condurre uno studio su un'azienda alberghiera o di ristorazione, quale ti aiuterà a capire cosa stanno facendo i dipendenti durante l'orario di lavoro. In termini percentuali, l'assenteismo psicologico rappresenta dal 10% al 50%. Ciò include la visita ai social network, l'intrattenimento tramite computer e dispositivi mobili, le pause per fumare e la risoluzione di altri problemi personali. Probabilmente, i manager conoscono una formula così personale che calcoleranno i profitti persi come risultato di questo stato di comportamento organizzativo. La storia si ripete. Rifletti su tutte le mosse ed elimina i riflessi negativi. Consiglio di imparare come trasmettere correttamente le informazioni in modo che le persone possano comprendere e credere. Parla dell'obiettivo globale, formulalo chiaramente. Ricorda, un obiettivo impostato in modo errato è un percorso che non porta da nessuna parte. Il tuo subordinato ha davvero bisogno di sapere cosa riceverà Prima di ogni pensiero sulla motivazione non materiale, pensa a un sistema di formazione, certificazione e formazione avanzata. La categoria di chi cerca lavoro, senza esperienza e voglia di imparare, accetta uno stipendio medio. Per molti, è questa categoria che attrae per assumere e, per questo, un'azienda con una buona immagine. Il paradosso è che questi nuovi arrivati ​​\u200b\u200blavorano meglio degli specialisti ben pagati. Solo ora è stato creato un campo per le tradizionali tecniche motivazionali come la crescita professionale, i certificati e le lettere personali. Un complimento individuale sarà un'ottima leva se ha un guscio materiale. Sorprendi il dipendente del leader davanti a tutti con pizza calda o panini al caviale. Il resto non solo salirà, ma la materia grigia sostituirà i suoi percorsi abituali. Nel settore della ristorazione e nel settore alberghiero, i licenziamenti pubblici sono diffusi ma hanno scarso effetto. I leader stessi conoscono molto bene la risposta. Il personale si sposta da un’impresa all’altra; questo modello continua per decenni. Al momento dell'assunzione, spesso non è possibile verificare il motivo del proprio “desiderio” di lasciare il lavoro precedente. Il metodo “bastone e carota” è sempre stato controverso e lo farei.